鶏肉と茄子のアラブ風ごはん

  • 2020.07.15 Wednesday
  • 15:09

毎日よく降りますね。

今週の工事予定は全部延期です。


外は雨でも、おいしい料理があれば毎日元気。

だから私はもう憂鬱な季節がなくなりました。

 

最近習って、とってもお気に入りのメニューがあります。

 

「鶏肉と茄子のアラブ風ごはん」


 

茄子のおいしい季節ですし、是非皆さんにも作って頂きたいのでご紹介します。

私も教えて頂いてから、すぐにおさらいしました。

大きいお鍋でどーんと作るのが良いです。

 

スパイスや骨付き肉など、普段冷蔵庫には常備されていない材料もあるかと思いますが、

代用ではなく、時間のある時に材料も揃えて作ってみて下さい。

 

長年、料理では計量というものをしませんでしたが、

最近は、ある程度軽量をします。

味がバシ!っと決まるから。

 

材料を揃えて、軽量して、毎回同じおいしさが出せたら、

そのメニューを自分の定番にできます。

 

このメニューは、下準備さえしておけば、あとは材料を鍋に重ねて炊くだけです。

 

《材料》

・米2カップ半

・鶏肉1キロ

(骨付きを700gと、もも肉を300g使いました。)

・茄子4本

・オリーブオイル

・玉ねぎ2個

・胡桃もしくは松の実30g

・スパイス オールスパイス小1,シナモン小さじ半、クローブ7本、カルダモン5個

・水3カップ

・塩小1

・胡椒 それなりに。

 

準備しておくこと。

 

・大きな鍋が必要です。

・胡桃もしくは松の実をフライパンで乾煎りする


 

・鶏肉に塩胡椒(分量外)をする。割としっかり塩をしました。

 

・茄子に少し筋が入るくらい皮を剥き、軽く塩をしてアクをぬく。

茄子は皮を剥きすぎると崩れるので、剥きすぎないように。カットも大きく切りましょう。
私は1本を12等分したけど、6等分位大きくても良いかも。

 

・米をさっと洗う

 

1,フライパンにオリーブオイルを敷き、鶏肉を皮目から焼く。

鶏肉をフライパンに入れたら、動かさない。
皮にしっかり焼き色がつけば、中まで火は通らなくて良い。鶏肉から出た脂は、しつこくなるので入れません。


2,フライパンにオリーブオイルを敷いて茄子の表面に軽く焼き色をつける

 

3,玉ねぎを炒める。ここでも分量外の塩をひとつまみ入れる。


 

4, 3にスパイス、を加えて炒め、炒めたら水3カップと塩を入れます。


 

5,鍋に鶏肉、茄子、胡桃、米、玉ねぎ(加えた水も一緒に)の順番で重ねて入れる。








 

6,鍋の蓋をして最初に中火で炊き始めます。沸騰してきたら、そのまま5分。

 

7,弱火で20分 8,最後に強火で3分

 

少し蒸らして完成です!

塩気が足りないように感じたら、召し上がる時に塩を上からパラっと足して下さい。

 

鶏肉はほろほろに柔らかく、茄子もとろっと、スパイスの良い香り。

さっきお昼のまかないで出したのに、書いていたらまた食べたくなりました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

インタビュー

  • 2020.06.17 Wednesday
  • 22:54
ずっとブログを書けずにいました。
特に理由は見つからないのですが、自分が楽しむことばかりをしていて、「そっちのけ」でした。

楽しいこと、美しいものはお伝えしたいと思って書こうとするのですが、
大抵は、実を摘んだ話、葉っぱの話、種から仁をとった、ジャムを煮た、花が咲いた、、、
最近だと、にら饅頭を作った、餃子を包んだ、だいたいはこんな様子です。

























これではあまりにも薪ストーブからかけ離れて行き過ぎだ。


うちのオーナーさま方は、魅力的な方が多く、 長らくお会いしていない方にも、
またお話を伺ってみたいなと常々思っています。


お仕事のこと、暮らしについて、勿論、薪ストーブのことも、
私なりのインタビューの仕方で皆さんにご紹介できたらと思います。

先程、お願いしたい方にメールをお送りしました。お引き受け頂けるといいな。

回答は「ノーコメント」も可です。


ようやく深夜にやる気が漲ってきました。

伊佐市原木情報

  • 2020.05.29 Friday
  • 09:38
お客さまより、原木情報が入りましたのでお知らせいたします。







・約40センチに玉伐りされています。

・広葉樹ミックスです。

・軽トラック積み放題5千円で販売されます。
配達はされませんので、直接現場でお引き取りをお願いします。

・ご希望の方は09075301287宛にショートメッセージをお送りください。
詳細をお伝えします。

以上よろしくお願いいたします。

カメムシ姫

  • 2020.05.10 Sunday
  • 07:31
連休中は吉野店の草木の手入れを存分に楽しみました。






ウッドデッキもデッキブラシで弟に磨いてもらってきれいになりました。






新しく作った(作ってもらった)ハーブガーデン。








植えたばかりだから、まだまだどれも小さいのですが、
ちょっと伸びたら摘んでサラダやトーストに乗せています。





前に差し入れして頂いたサンドイッチ。
こうやってサンドイッチに自分のハーブを挟むのが夢。









草木の手入れと言っても、
段取り、効率、組立、そういうものは基本的にできない私。
カヤとスギナの根っこを取るのにハマり、ひたすら穴を彫り、ながーい根っこを抜く毎日でした。

春先から苗木も増やし、
念願の果樹も植えてこれからどんな庭になっていくのかわくわくします。

これは柚子の花。



すもも、栗、柚子、杏、ジューンベリー、そしてブルーベリーを更に道路側に5本増やしたので、
お散歩中の方に楽しんで頂けそう。

桜の葉の塩漬け用の大島桜、
花の塩漬け用に八重桜、
山桜も植えました。

私が1年で1番好きな仕事。









好きなことや楽しいことは続くもので、連休明けの現場は素敵なお庭のあるお宅。





奥にも母屋があって、雑木林がぐるりと囲んで、畑もあるんです。

おひとり住まいでお庭の管理を一体どうやってやっているのかという広さ。

兄弟には「何かやることあったら呼んでね」と伝えたけど、お弁当の時間以外呼ばれなかったので、落ち葉掃きのお手伝いをしました。

ちょっともサボらず、ひたすら落ち葉を掃いて、一輪車で運んだけど半分も終わらなかった。



帰る時に「好きなだけ摘んで行っていいわよ」とハーブを分けて下さり、
抱えきれない程のハーブを鋏で切りました。

施主さんは80歳をとうに過ぎているのですが、
どんなお話も楽しく、
ハーブのこともたくさん教えて頂きました。



カモミールとパクチーの花は本当に愛らしく、
「こんなにお花をたくさん抱えてみたかった。私 お姫様みたいですね!」って言ったら笑って下さいました。

パクチーは独特な香りがすることから「カメムシ草」という名もあるそうですね。
義姉や母はちょっと苦手みたい。

私はカメムシ姫。
誰も呼んでくれないけど、最近自分で気に入っている呼び名です。

薪活!

  • 2020.04.12 Sunday
  • 23:16
先日の酒谷に続き、皆さん薪活シーズンですね。
斧のお問合せが増えてきました。

商品入荷のご案内は、義姉のInstagramでご確認ください。

【yamakana.yasujiro】







【桜満開の酒谷イベント】

坂元さんのお陰で、毎年恒例のこのイベントを開催することができました。
原木を会場まで運搬、設営。
皆さんが早く作業できるように、たくさんの時間を費やして準備して下さいました。

今年も本当にありがとうございました。

今年もベテラン井上さんの薪割りレクチャーからスタート。



























【忘れもの】都城店でお預りしています。



今日は雨の中の作業でしたが、ほとんどの皆さんが2トントラックで参加。

作業の段取りなど、皆さんの協力で無事に終えることができました。

最高は5往復!







しっかり乾燥させて良い薪を作りましょう。

週末の集合場所

  • 2020.04.02 Thursday
  • 15:37
酒谷薪サポートイベントの会場を見てきました。

坂元さんが、山から原木を会場まで運んで下さり、
皆さんが伐りやすいように重機で並べて下さっていました。
いつもありがたいことです。






そして、いつものログの隣に新しい建物が・・・。
何ができるのかな。




集合場所ですが、坂元さんのログハウスをご存知の方は直接お運びください。

初めてご参加の方は、9:45までに「酒谷道の駅」にお集まり下さい。
会場はそこから1キロ未満のところです。

道の駅には、もうわさび菜が並んでいましたよ。




いつも醤油漬けにします。
とても簡単。(道の駅にもレシピが置いてあります。)
是非食卓に春の酒谷を。


3年位たつのでしょうか。
皆さんと植樹をした山も見てきました。










少し山を歩いて、気持ちの良い日でした。

これはあけびの花。
本当に良い色です。



久しぶりに皆さんにお目にかかるのを楽しみにしています。

酒谷薪イベント締切ました。

  • 2020.04.01 Wednesday
  • 16:21


皆さんが待ち長くされていらっしゃった、酒谷の薪サポートイベントですが、
あっという間に定員を越えてしまったので、締切と致します。

お申し込みありがとうございました。

当日は桜満開予想。
お弁当をお忘れなきよう。



今日は霧島で火入れ。
兄弟は設置工事。

致命的な方向音痴なので、カーナビでも目的地に行けないことがあります。

昨日は夕方時間があったので、義姉とパンを買いに行くついでに、現場確認までしてきました。



好きなパン屋さんの裏の方から桜の公園の方へ進む。
陸橋をくぐって少し先を左。

緑色の屋根を過ぎて、赤い車の家を通ったら、木苺の花がたくさん咲いているところがある。
実がなる頃にここを歩いたら、ジャムができるくらい摘めるかな。
ジャムにしたら、どうやって食べようか。





ジャムの道を過ぎたら、
少し登って、花植えすぎな家(失礼)を左に見ながら進む。紫色の一重の花が咲いてて、あれは何だろうか。



そのまま進むと、右側に桜の木がある。
反対側にはマムシ草かな?。
これは全然好きではないけど、最近買った花の画集にも載っていたユキモチソウと同じ仲間ですか?










好きなページはやっぱりすみれ。


ばいもという花はこの本で知ったのですが、今年の春に初めて見ました。






葉っぱの先がくるんとなっているの。

おまけにクリスマスローズの絵が1枚付いていました。


今年は吉野店でも実家でもたくさん咲きましたよ。




道なりに進んで、おもちゃの家みたいなところを曲がったら、前にメンテナンスをしたお宅がある。
そこではいろいろな絵画を見せて頂いた。
ルオーもあった。少し風変わりな男性だったがお話がおもしろかった。
今日もお見かけして、こんにちはと言ったら、草むらの中で花の写真を撮っている私を不審そうに見ていた。



そこの斜め向かいが目的地。


帰り道は気が緩んで迷ってしまったが、いろいろ花を見られたからまあ良い。(良くない)



この前、おいしいピクルスをいただきました。


フェンネルの花が入っていて、とても良い香りでした。
うちのハーブもここのところぐんぐん育っています。
ひとんちで、ハーブの育ち具合をチェックして、セイジがたくさん育っていたから、そろそろサルシッチャを作らないとね!と奥様に言ったら、昨日作ったわよって。

皆さん、講習会の後、セイジ植えましたか?
私はハンズマンで苗を買いました。




【兄ブログ】
kazuhiko28.hatenablog.com

ヤフーブログが終了し、こちらに移っております。

兄はとても心配症なので、「台風の時期には、兄ブログでニュースより早く台風情報が知れる」とお客さまから伺いました。

よろしくお願い致します。

燕のボサボサ

  • 2020.03.26 Thursday
  • 11:32
いつも行く魚屋は、燕の往き来が賑やか。
私が数えただけでも、4つの巣がありました。

写真は昨年のもの。






今年も雛に餌をやる姿を写真に撮りたくて、携帯を構えていると、
近くの電柱で様子を伺いながら巣に近付かず待っています。

私が会計をしている間に素早く餌をやってまたすぐ飛び立ってしまいました。

なかなか近くで写真が撮れないと言うと、魚屋のお兄さんが「シャッターが閉まる5時には一斉に帰ってくるよ」と教えてくれました。

どうやって5時ってわかるのかな。

燕の話を友達の子供としていたら、
絵を描いてメールで送ってくれました。

「くちばしを閉じてても、笑っているみたいでかわいいね。」



雛の頭はこういう風にボサボサなんですよね。




昨日私は休みを取ったので、サンドイッチを作って友達と公園へピクニックに行きました。



桜は3分咲き位で、人気も少なく、静かな良い日でした。

夕方、もう一度母と行ったら、
今年はライトアップも花見客もいなくて薄暗い中に桜がぼんやり白くてきれいでした。

たくさんの電球でライトアップをされると、花はいつ眠るのだろうと思っていたし、
夜は暗い中で見たら良い。




チャパタというパンに、
レタス、コッパ(ハム)、チャービル、パセリ、チーズ、あと金柑を挟みました。
金柑を挟むのはずっとお気に入りで今年よくやっています。







来年は、自分で縫った敷物をピクニックに持っていくのが目標です。



針と糸

  • 2020.03.22 Sunday
  • 17:26

今日は、雨予報でしたので、

鹿児島薪サポートイベントは延期にさせていただきました。

昨日ご案内の通り、4/12日(日曜日)に変更です。

条件等は変わりません。

軽トラック以外の大きな車両でも摘み放題です。

 

最近はコロナの影響で、温浴施設が休館だったりして、

サウナファンの方から、モバイルサウナのお問合せが何件かありました。

 

外に出掛けない時間、薪ストーブの前で、

針仕事を楽しむのはいかがですか。

 

先日、海と桜島が見える素敵なおうちで、針と糸の稽古。

 

 

モルソー7110の横にさりげなく掛けてあった鍋掴みが私も欲しくて、

お願いして習ってきました。

 

 

自分が裁縫をするなんて、今まで考えてもみませんでした。

家庭科の授業で作ったのは、家では身につけたくないエプロンだったし、

刺し子や染色の授業も学生時代受けたけど、

染めは話をちゃんと聞いていなくて、クラスの男子に訊いたら迷惑そうにされ、

刺し子の課題は、電車の中で慌ててやって評価はCだった。

その教授が着ていた刺し子のワンピースも変だった。

 

まずは鍋掴みを作るべく、初めての稽古。

 

糸は草木染で、色に微妙な濃淡があります。

ちくちくしていると、指もうっすら染まる。

 

 

 

針山も先生の作品。

 

 

夕方稽古が終わって、一緒に行った方が作った牡丹餅をおやつに頂きました。

夕焼けを眺めながら贅沢な1日でした。

 

 

箸置きはお庭に咲いた山桜。

 

八重桜の塩漬けを添えて。

 

 

 

 

終わらなかったところは宿題。

 

宿題が足りなくてがっかりしたのは人生で初めて。

 

自分の鍋掴みが嬉しくて、

何度もお湯を沸かしています。

 

 

明日の薪サポートイベントは延期です

  • 2020.03.21 Saturday
  • 16:53

明日は雨予報ですので、予定しておりました、鹿児島薪サポートイベントは延期にさせて頂きます。

 

延期日は、4月12日(日曜日)です。

 

再度お申し込みが必要ですので、

大変お手数をおかけしますが、ご希望の方はご連絡下さい。

 

いつもスマートフォンからブログを投稿しているのですが、

数日前から「予期せぬエラー」と表示されて投稿できません。

 

今日はPCから投稿していますが、

今度はスマートフォンで撮ったをどうやったらPCから載せられるのか分かりません。

どなたか教えて下さい。

 

イベントなどの情報は、インスタグラムでもご案内しております。

 

私のインスタグラム 

yamakana5299

 

もしくは

 

義姉のインスタグラム

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をフォローしてご覧下さい。

 

よろしくお願いします。

 

 

 

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