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    10数粒で作ったヴィンコット

    • 2019.07.26 Friday
    • 01:18

    昼休みは約1時間。


    夕べ夜更ししたので何だか眠たく、冷奴とサラダ、だし巻き玉子の昼食をそそくさと終えて、

    残りの30分でアメリカンチェリーのピクルスを作りました。


    レシピにはアメリカンチェリー500グラムとあるけれど、冷蔵庫に残っていたのは150グラム。

    スパイスやきび糖の分量をそれにあわせて計算。


    やってて良かった公文式。




    これは後日、肉料理に合わせる為に。


    同じ料理本の中で、どうしても作ってみたいヴィンコットというソース。

    この数日、そのヴィンコットのページを何度も何度も読んでいます。


    葡萄を皮ごと絞り、煮詰めて作るソースなのですが、分量に葡萄4〜5房とあるんです。


    ソースの為に4〜5房の葡萄を煮詰めるなんて。一般家庭の台所ではあり得ないこと。


    料理本に載っているヴィンコットとやらは、ガラス瓶に詰められ、何とも魅力的に見えるのです。


    うちに葡萄棚があれば。

    そういえば熊本の鯛ちゃんち(お客さまです。)には葡萄棚があったはず。

    メンテナンスの依頼があれば、率先して行き、鯛ちゃんに頼んで葡萄を4房分けてもらおう。


    そんなことまで考えていたら、

    母がおもむろにビニールに入った葡萄を冷蔵庫から出して食べているではないですか。


    そういえば来客時に出した残りが残っていた!


    夕方仕事を終えて、一目散に台所へ向かい、約10数粒の葡萄でヴィンコット作りに取りかかりました。


    このレシピに惹かれたのは、

    「手で潰す」「布で搾る」。

    原始的な調理法。




    葡萄を手で潰すなんて、そんなこと許されるのか?

    楽しさで今日も台所で気絶寸前。


    とろみが出るまで煮詰めたヴィンコットを使ったソースは唸る位おいしかった。


    そしてステーキ肉は固かった。

    「おいしいね」「肉硬いね」を交互に何度も言いながら5分で完食。

    母は冷凍していたパンを解凍し、ソースを拭って食べていました。


    この他に、

    レモンと桃のパスタを同じ「果物のひと皿」のレシピから。

    桃と檸檬のクリームスパゲッティ。


    聞いたことのない組み合わせ。

    スパゲッティにレモン、スパゲッティに桃?


    一冊の料理本で、毎日がアドベンチャー!


    おやすみなさい。


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    • 2021.11.08 Monday
    • 01:18
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      コメント
      久しぶりに覗きました。
      果物ですか⁉カミさんは一時スパイスの分厚い本にはまっていました。
      お陰様でキーマカレーが美味しくなりました。

      私は残念ながら炭水化物を極力控えております。
      • 4件
      • 2019/07/29 12:50 PM
      4件 さま

      コメントありがとうございます。
      スパイスも組み合わせで驚きの発見があり楽しいですね。
      最近はクミンをよく使います。

      炭水化物って1番おいしいですよね。
      控える→反動で食べる、をここ5年位繰り返しています。
      • りんこ
      • 2019/08/03 12:42 AM
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