ほうじ茶アイスクリーム

  • 2020.03.11 Wednesday
  • 19:17
こんばんは。
昨年植えたペチコート水仙が咲きました。


毎度正しく食事を作って、仕事と家事をして、
あまり夜更かしもせず暮らしていると、
ポテトチップスが食べたくなります。

今日は留守番なので、ひとりで好き放題にしました。










今日は 頭を悩ませていた大きな見積書を完成させたので、
さっさと仕事を上がり、
LAVAを温めてホットサンドを作って、
ポテトチップスでビールを飲み、
ほうじ茶アイスクリームをダブルで盛り付けました。


ほうじ茶アイスクリームは、昨日遊びに行ったおうちで出して頂き、
あまりにおいしいから、その場でレシピを伺い書き留めてきました。





そんなに難しくないので、
外に遊びに行けず退屈している時には、お子さんと一緒に作ってみてはいかがですか?

私は最近、夜更けに こそこそとお菓子を作るのが好き。


【用意するもの】
・生クリーム1パック
・牛乳400cc
・卵黄3個分
・砂糖115g(私は控えめに110gにしました。)
・ほうじ茶パウダー

ほうじ茶パウダーは手に入らなければ、ミルで挽いてもいいし、抹茶に変えれば、抹茶アイスクリームになります。



生クリームを別で泡立てたり、材料を鍋で温めるレシピもあるけど、これは混ぜるだけ。

ハンドミキサーを使いました。

1、卵黄と砂糖を合わせる。
ボソボソになるから、ちょっとだけ生クリームを足して滑らかにして混ぜる。





2、ほうじ茶パウダーを入れて混ぜる



3、牛乳を入れて混ぜる



4、生クリームを入れて混ぜる

滑らかになったら、保存容器を冷凍庫へ入れる。
最初は急速冷凍のメニューか、「強」で冷やす。

最初は1時間半、その後は、約1時間おきに4回、
フォークでかき混ぜます。



出来上がり!

(ずっと急速冷凍モードのままだと、カチカチになり過ぎちゃうから気をつけて。)




仕事中にアイスクリームを混ぜてるのをバレてたけど叱られなかった。


次のクッキング講習会は、アイスクリームかシャーベットにしようと考えていました。

アイスクリームもシャーベットも、
もはや薪ストーブは関係ないのですが、
私としてはそこは結構どうでも良くて、
いつもよりおいしくて、
ちゃんと続けられることを、
皆さんも私もひとつずつ増やしていけたらという考えです。

でも、
アイスクリームが凍るまで待ってたら、皆ずっと帰れないし、どうしましょう?


【おまけ】

ハースストーンのスチーマーがあって、輸入元の長野総商の咲月さんに、
これで石焼ビビンバをやっても良いか訊ねたら、
「それはちょっと・・。」というお返事でしたので、石焼ビビンバ用の器を買いました。







コチュジャンは、甘酒を使って作る「甘酒コチュジャン」を、
先日 麹の先生に習いました。




甘酒で作るべったら漬けも、キムチも本当においしく、毎日お化粧のノリが良いです。









素敵なお宅ではモルソー7110をご使用。




苺が乗ったこの長い器!


この器に何を乗せようか、ここでどんな風に暮らそうか、
最近よく妄想しています。

おうちの方(女性)に、ここへお嫁にきても良いですか?と聞いたら困っていました。

押し花クッキー

  • 2020.03.09 Monday
  • 22:32
酒谷の薪イベントは、皆さん心待ちにされていらしたようで、早速お申し込みのご連絡を頂いています。

桜が咲くと良いですね。
どんなお弁当にしようかなあ。





子供達は長い長い春休みなので、
友達の子供や、親戚の子から、メッセージが届きます。











ニュースでは、どこにも出かけられず、
子供も親もストレスがたまっているという声を聞きます。

本当に早く終息して欲しいですね。


この前は、ひな祭りに食べた蛤に絵を描いたり、
今日は焼き芋をして、おさつパイを焼きました。




最近やってみたいのは、
大好きなオオイヌノフグリをくっつけた押し花クッキーです。

私が「やってみたいんだけど」って言うことを賛成してくれるのは、だいたい10歳以下です。

ピーマンの肉詰め

  • 2020.03.07 Saturday
  • 23:54
ご参加の皆さん、ありがとうございました。
昨年から始まった、
天然酵母で作るピザ生地講習会も、4回目です。

火加減、時間、発酵、少しの条件が変わると、焼き上がりも変わるのがおもしろく、
講習会が始まる前と終わってからも、いろいろ試して何枚も何枚もピザを焼いて食べ比べました。

今までのインスタントな生地とは違って、
おいしい生地は食べ飽きないです。






【まとめとおさらい】

・生地が乾燥しないように、短時間で焼き上げるのがおいしさのコツ。
上のチーズがフツフツする位焼きましょう。

縁はふっくらやわらか、
カットするとき、底がガリガリ良い音がする位が理想。
裏面の生地に、豹柄の焼き色が付くと合格だそうです。(兄、テレビ番組調べ。朝から豹柄!豹柄と連呼していましたから。)

・生地は生き物のようにやさしく扱う
ボウルから生地を取り出すとき、分割するとき、カードやスケッパーを使って素早くやりましょう。
生地を触るときは、くっつかないように、自分の手と生地に粉をつけましょう。

生地を伸ばすときには、できるだけ縁を触らず作ると、ふっくらの部分と、香ばしいカリカリの部分の差ができおいしいです。

・生地を伸ばすとき、うまくのびなかったら、一度置いて少し休ませる。

・アルミホイルはオーブン用のものくっつかないタイプが良いです。(これだとクッキングシートは不要)

・サルシッチャは、挽き肉を凍ったものなら半解凍の状態か、練る前に1時間程冷凍庫に入れてから使う。シャリシャリ位の感じです。

レシピに順番を載せませんでしたが、
最初に塩と合わせ、粘りが出るまで捏ねて、
次に香辛料。(粗挽き黒胡椒たっぷりと、ナツメグ。
黒胡椒はホールを挽いて、ナツメグもホールのものを擦りおろしてつかっています。
香りが良いです。
「VOX SPICE」というオーガニックブランドのものをインターネットで購入しています。)

うちのペッパーミルは調子が悪く、すりこぎでゴリゴリしました。

たまに行く、おでん屋さんのお兄さんは、黒胡椒は包丁で刻むって言ってた。

・トマトソースはホールトマト缶。
今日のはペーストを使っちゃったのと、少し酸味を飛ばし過ぎたので、フレッシュのミニトマトをトッピングに足しました。

トマトソースの塩分は控えめにして、最後のトッピングに粗挽き岩塩をパラリとするのがおいしい。

分からないことはいつでもお問い合わせください。見積書は遅いですが、こういう質問の解答は早いです。

お野菜のお土産をたくさんありがとうございました。
頂いたピーマンに、サルシッチャを詰めて、炉内で焼いたらとってもおいしかったです。




毎日楽しくて夜が来るのもあっという間。
押し花したり、お菓子を焼いたり、最近は久しぶりに絵の具遊びを。
本当にストレスも大きな悩みもないのですが、私以外の家族はストレスと悩み事で大変そうです。



思いがけず、6キロのトマトを分けて頂いたので、今夜はセミドライトマトの実験。

皆さんに人気のエコファンって、私は好きじゃないんですけど、風を送ってドライトマトに使うのは良いかも。





うまくできたら、ドライトマトとオイルサーディンの炊き込みご飯を作ろう。

ああもうこんな時間。

本日の生地講習会について

  • 2020.03.07 Saturday
  • 09:13
おはようございます。




本日予定通り、生地講習会を開催します。

会場は店舗2階の拙宅です。
玄関を上がられて、すぐ左手に化粧室がありますので、よく手を洗って室内にお入りくださいね。

うがい薬と除菌シートもご用意しております。

お手に触れるところは、念のためしっかり消毒をしました。

生憎マスクのご用意はございませんので、ご自身で準備をお願いします。

室内は扉を解放し、換気しながら行います。
薪ストーブは焚きますが、どうぞ温かい格好でお越しください。

【販売のお知らせ】

講習会で勉強して、すぐにご家族とピザを楽しみたい!というお声が多く、
発酵まで待てない方の為に、半焼きした生地を販売して頂けることになりました。



予定では20〜30枚前後のご用意になるとのことです。

「半焼き」した生地は、冷凍でストック可能です。
思い付いた時、ご自宅でおいしい生地でピザをお楽しみ頂けます。
カレーのナンとして召し上がるのもおすすめです。

この前は吉野で仕事をしながら、
自分のランチにしました。

マイクロトマトとスライスオニオンをトッピング。







細いアスパラ!のピザ




【木製トレイの販売】

いつもピザトレイや、カッティングボードのお問い合わせを頂きます。

霧島の「工房 風」さんにお願いしています。

森の中の工房にて、一点一点、おひとりで作っていらっしゃいます。

昨年のイベントではほとんど完売。







先日工房にお邪魔して、数点見つけたので、
無理矢理むしりとるようにして預かってきました。

4点のみ販売していただけます。




皆さまにお目にかかれるのを楽しみにお待ちしております。

酒谷!!春の薪サポートイベント

  • 2020.03.06 Friday
  • 12:42
皆さん!また酒谷のログハウスで薪イベントをさせて頂けることになりました。

酒谷での薪イベントは、私達にとっても原点。

坂元さんのご厚意で開催できること、本当に嬉しいです。

初めてご参加の方もいらっしゃると思います。
ご不明な点があれば、担当営業宛に何なりとお申し付けください。


写真は昨年のイベントのもの。















【日時】4/4(土曜日) 10時開始
4/5(日曜日) 10時開始

【場所】酒谷 ログハウス
※初めての方は、酒谷道の駅に9:45迄に集合。

【会費】5,000円

【持ち物】お弁当、飲み物、グローブ、ロープ、ブルーシート、斧。
お持ちの方はチェーンソー。
※安全な服装でお出でください。

【参加資格】ヤマカナオーナー様、ご契約のお客さま

【お申し込み】09075301287宛にショートメッセージか、担当営業宛にご連絡ください。
・人数とどちらの日程かをお伝えください。


春を感じながら、良い汗流しましょう。











薪イベントが続きます。
条件等含め日程の確認をお願いいたします。

3/15(日) 三股町 薪サポートイベント

3/22(日) 鹿児島 薪サポートイベント

4/4 (土) 酒谷 薪サポートイベント

4/5 (日) 酒谷 薪サポートイベント

鹿児島薪サポートイベント

  • 2020.03.04 Wednesday
  • 14:11
【鹿児島薪サポートイベントのご案内】







お問合せの多かった、鹿児島薪イベントを開催することになりました。
積み放題です!
時間内は往復しても同じ価格です。

【条件】
鰹節工場に納める薪の端材ですので、基本的には樫を多く含む広葉樹です。

サイズや形状は不揃いですが、乾燥させれば大変使いやすい薪になります。

お使いの薪ストーブのサイズに合わせて、選んでください。

不揃いの為、薪棚にきれいに並べることは難しいので、乾燥方法を工夫されてください。


【日時】3月22日 日曜日 10時開始

【集合】9:45迄にセブンイレブン小山田町店

【会費】3,500円(ひと家族につき)

【用意するもの】グローブ、ロープ、ブルーシート、飲み物

【参加資格】ヤマカナオーナー様、ご契約のお客さま

【申込み】09075301287 宛にショートメッセージ、もしくは担当営業宛にご連絡ください。










お申し込みお待ちしております!

天然酵母で作るピザ生地講習 3/7(土)

  • 2020.02.26 Wednesday
  • 17:15
先週の講習会も、たくさんのご参加ありがとうございました。

次回は3/7(土)、都城店で開催です。

お申し込みが必要ですので、
09075301287宛にショートメッセージか、担当営業までご連絡ください。





生地はやわらか赤ちゃんみたい。

















生地を「半焼き」して冷凍庫ストックする方法。
これでいつだっておいしい生地でピザが焼けます。

カレーのナンとして食べてもおいしい。


トマトソースのレシピ、サルシッチャのレシピもお渡ししましたが、
分からないことがあればお問い合わせ下さい。

講習会の後、オーブンと炉内と、焼き比べてみましたが、
炉内で焼いた方が遥かにおいしかったです。

ピザは高温で素早く焼くのが良い?

3/7、また皆さまにお会いできるのを楽しみにしております。







私の大事なすみれ。

2/22(土)、3/7(土)、おいしいピザ生地講習

  • 2020.02.14 Friday
  • 00:59
昨日のイベントのご案内に追記致します。

【2/22(土)】鹿児島吉野店 14:00〜

【3/7(土)】 都城本店 14:00〜

日時と場所をご確認ください。
天然酵母でピザ生地を作り、炉内の熾火で焼く方法の講習会です。









今年は暖かいので、3月のピザ焼き講習会の時は薪ストーブ焚けるのでしょうか。

暑かったらアイスクリーム乗せようかな。



今日、西都での打合せ中に撮った写真です。

胸毛?のふさふさが かわいいなあ。



庭の菜花に蜜蜂がたくさんきて、蜜を集めていました。
脚にくっついている花粉のお団子見えますか?




庭にはたくさんの果樹が植えられていて、メジロやキビタキ、ヒヨドリが何かつついていました。

菜花の近くに寄ると良い香りがして、
眠くなってしまった。(打合せ中)
お茶を入れて頂き、お手製のマーマレードを頂き、
いつの間にか打合せは終わっていました。



近くで薪を納品し、
その後の現場にいく途中で、お客さんのラーメン屋でつけ麺を食べ、
その後の打合せでは、弟が屋根をチェックしている間、
畦道のオオイヌノフグリを探した。




今日は本当に働かなかった上に、さっさと店を閉めてチョコレートケーキを焼いた。
なかなか余熱が終わらないなと待っていたら、スタートボタンを押し忘れていました。

今日はいったいぜんたいどうしちゃったんだろうと思ったけど、
だいたいがこんな感じです。




蜜蜂は働き者だと思っていたけど、
お庭に蜂の巣箱がある方にうかがったら、
お天気の良い日でも結構遅く出て来て、
結構早く巣に帰っていくそうです。


そんな話で安心するから成長がないのでしょうか。

2/22(土)、おいしいピザ生地講習会

  • 2020.02.12 Wednesday
  • 21:34
雨でしたね。

霧島へ行ったら、落ち葉の間からスノードロップが覗いていました。





今日は朝からキッシュを習いに行ってきました。

・海老、蓮根、エリンギのキッシュ
・クミン風味のじゃがいもとトマトソースキッシュ




生地はバターが溶けないよう、行程ごとに冷蔵庫で冷やさなくてはいけないし、
四角く畳んだ生地をまあるく伸ばしたり、
香ばしい耳のとこだって、均等に厚みを作るのがまだまだ難しい。







型にバターを塗ったり、
くっつかないように粉をふるったりする。

海老は背わたをとって酒を揉みこむ。



ひとつずつ仕事を重ねて、本当においしいキッシュが焼き上がりました。





最後にパラッと乗せたオレガノと、
じゃがいもと合わせたクミンが良い香りです。


ひんやりした生地を畳んだり、
フォークで生地に跡をつけたり、
焼き上がりの香りも、
1日に何度も幸せな瞬間があり クラクラしました。

そしておいしいものは、やっぱり薪ストーブの前で食べたくなります。




基本の生地をマスターしたら、
一生おいしいキッシュが食べられるし、家族も親戚も友達もずっと幸せ。

だから一緒においしい生地を作りましょう。

ここ数年、仕事でインスタントなピザを焼き過ぎてピザが嫌いになったけど、
おいしい生地のピザは本当に別物です。


告知が大変遅くなりましたが、
2/22(土曜日)においしいピザ生地講習会を開きます。

年末に沢山の皆さんにご参加頂きましたが、
定員の関係で参加できなかったオーナーさんもいらっしゃるので、
前回参加されなかった方を優先させて頂きます。

【日時】2/22 土曜日 午後14時開始

【場所】鹿児島吉野店

【会費】無料

【参加資格】ヤマカナオーナー様

【お申し込み】09075301287 宛にショートメッセージか、
担当営業に直接ご連絡をお願いします。


兄ブログ

  • 2020.01.24 Friday
  • 16:46
昨年でYahoo!ブログが終了したため、
【兄ブログ】が読めなくなった!とお客さまよりご連絡を頂いております。

会社を辞めた説もありますが、
変わらずラーメンを食べながら現場へ行き、ブログも書いております。


お手数ですが、ホームページの整備が整うまで、
下記宛先にアクセスください。

工事日誌や、イベントのご案内はこちらでご覧頂けます。

https://kazuhiko28.hatenablog.com/

今日は久しぶりに兄と打合せ。
現場ラーメンは、初めてのオマール海老ラーメン。

私は全部トッピング。


兄はチーズリゾット追加。



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